GASTRONOMIA

PRESENTACIÓN DE LA GASTRONOMÍA:

Este trabajo tiene como finalidad saber cuáles son las comidas más destacadas de esta comunidad de san Cristóbal Lachirioag.

Con las que podemos reconozca  y tomar valores sobre ellas, podemos ver en ellas la cultura a la que pertenecemos, si nos identificamos con la comida  o a lo mejor no la identificamos con nosotros como parte de la cultura y de la gastronomía que tenemos.

La gastronomía viene siendo parte de nuestra cultura [pueblo] ya que nos presenta un conjunto de rasgos con diferentes personas, con la misma manera que ha sido una manera sustentable para todo individuo, ya que las comidas se presentan en cualquier momento de nuestras vidas diarias.

No solamente  o por ser de otra comunidad signifique que no  tenemos una gastronomía o una cultura ya que todos como seres humanos siempre hay algo que nos identifica  de acuerdo a nuestra cultura.

A continuación les presentare este trabajo con la finalidad   de que sea suficiente  información acerca de las comidas que más se destacan en esta comunidad conforme el tiempo y momento en que se da con la que podemos distinguirlas en fiestas o incluso en nuestros propios hogares.

 TAMAL DE TRES PICOS:

Este platillo  [comida] se puede ver y apreciar en fiestas patronales o privadas de la misma manera en  fiestas de capillas.

 Ingredientes: 

1. Hojas [ dependiendo de la cantidad de tamal que se realizara]
2. Chile de árbol aproximadamente un cuarto
3. Chile guajillo
4. 10 o 12 tomates
5. Carne de puerco o pollo
6. Masa
7.  Ajo
8. Sal
9. Helechos

àPROCEDIMIENTO

 1- El chile de árbol, el chile guajillo, el ajo y los tomates se muelen en una licuadora, tiene que estar bien molido o hasta que esté muy espeso. Luego se tiene que revolver con sal y la carne, ya sea de puerco o de pollo, pero tiene que estar en trozos.

 2.- Las hojas se tiene que cocer en agua caliente por media hora.

.3.- Después se tiene que sacar las hojas y enfriar.

 4.- Luego se tiene que hacer en bolas de masa.

 5.- Luego se extiende las hojas en una mesa y poner una bola de masa encima y empezar a torearla con la mano hasta que se extienda, luego poner un trozo de carne con los chiles, el ajo y los tamales molidos, luego agarrar una esquina de la hoja y empezar a doblarla sin que se salga los ingredientes, envolverlos y empezar a  formar un triángulo, luego se agarra otra hoja y lo volvemos a envolver.

 6.- dicho procedimiento se repita hasta terminar con la masa o con los ingredientes.

 7.- luego en una olla grande se ponen los helechos hasta el fondo, después se meten allí los tamales, ya echan esto, se le echa dos cubetas de agua para que se hiervan bien, se tapa la olla y esperar 3 o 4 horas para que estén listo.

CALDO DE PESCADO

Nhiz kuanh bel

El caldo de pescado se puede apreciar en varias maneras ya se come cuando hay o llega la semana de un muerto o cuando van al cerro de yia wiz a  pedir un favor o permiso

      Ingredientes:

1. Pescado
2. Agua
3. Tomate  dependiendo de la cantidad de caldo o persona que se le invita
4. Chile de árbol
5. Chile guajillo
6. Cacerola
7. Coladera

àProcedimiento:

Primero se empieza a meter los pescados o el pescado en agua por media hora o incluso una hora para quitarle la sal que tiene mientras tanto, se empieza a moler el tomate en una licuadora, ya que está se le vacían en una cacerola.

Después se empieza moler el chile de árbol junto con el chile guajillo, antes de vaciarlo se tiene que colar y luego echarlo en la cacerola junto con el tomate molido, y así se le pone en fuego para hervirlo echándole un poco de sal.

Ya que está  hirviendo se agarra el pescado no sin antes se empieza a hacer en trocitos el pescado para echarlo en el caldo y así  agarra su sabor y si le hace falta más sal se le agrega junto con un poco de cebolla para sazonarlo más, y así obtendrás tu caldo de pescado.

TORTILLA DE SAL

Yeth zhed

Para empezar a elaborar las tortillas de sal se empieza primero  con los ingredientes que se necesitaran que sean los siguientes.

àIngredientes

·         Masa

·         Sal

·         Nailon

·         Procedimiento

Se empieza primero en agarrar un poco de masa echándole un poco de sal con la finalidad de que este un poco salado la masa, ya que esta así  se empieza a tortear  en forma de un circulo en un nailon ya que esté listo se le echa en el comal para que le masa se cosa y estar al pendiente de voltearlo para no quemarlo y así podrás elaborar tus tortillas de sal.

POZOLE

Nhikuazha

Esta comida lo consumía mucho anteriormente y adora solo se ve en algunas personas que lo siguen realizando ya que es de su agrado.

Que en zapoteco quiere decir nikuazha

àINGREDIENTES:

1.    maiz

2.    frijol

3.    agua

4.    chiled e arbol

5.    chile huajillo

6.    sal   

àPROCEDIMIENTO:

se empieza primeramente  a  coser el nixtamal  ,  ya que se haya cosido se lava y el mismo nixtamal cosido se vuelve  aponer en el fuego pera esta vez lo acompaña  el frijol para que ambos se cosan más mejor  para así poder moler en una licuadora el chile de árbol y el chile huajillo  para depositarlo en la olla donde  se encuentra el nixtamal y el  frijol no sin antes colarlo ya si  se hierva todos juntos .